Aus demselben Teig der Pizza entsteht die Focaccia: kein Belag außer Öl und Salz — und dennoch eines der befriedigendsten Brote der Welt.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Pizzateig nach Grundrezept (aus der Box-Zutaten)
- 60 ml Terre Francescane Natives Olivenöl extra Leccino (aus der Box)
- Grobes Meersalz (haushaltsüblich)
- Frischer Rosmarin (haushaltsüblich)
Zeit
- Vorbereitung: 10 Min.
- Kochzeit: 20–25 Minuten
- Gesamtzeit: 35 Min.
Schwierigkeitsgrad
- Einfach
Zubereitung
1. Eine Backform (30×20 cm) großzügig mit Leccino-Öl einölen.
2. Den Teig in die Form geben und mit den Fingern langsam und behutsam in alle Ecken drücken.
3. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
4. Die charakteristischen Focaccia-Vertiefungen mit den Fingerkuppen in die Oberfläche drücken.
5. Großzügig mit Leccino-Öl beträufeln — es soll sich in den Vertiefungen sammeln.
6. Mit grobem Meersalz und Rosmarinnadeln bestreuen.
7. Im auf 220°C vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
8. Warm servieren.
Tipps vom Chefkoch
Das Öl auf der Oberfläche macht den Unterschied: viel Öl = knusprige, aromatische Focaccia. Eine Focaccia mit wenig Öl ist nur aufgepufftes Brot. Die Leccino-Sorte von Terre Francescane gibt eine fruchtige, leicht bittere Note, die perfekt passt.
Das Besondere an diesem Gericht
Focaccia mit Öl und Salz ist das älteste Brot Italiens — ursprünglich ein Test für den neuen Ofen der Bäckerei. Heute ist sie ein Kunstwerk in ihrer Einfachheit.