Die eingelegten Artischocken in Öl aus der Premium-Box verwandeln die Rigatoni aus Gragnano in ein elegantes Gericht mit den erdigen Aromen des Mittelmeers und der buttrigsalzigen Note des Parmigiano Reggiano.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 3-400 g La Fabbrica della Pasta Rigatoni IGP (aus der Box)
- 320 g Artischocken in Öl (Premium-Box)
- 250 g Parmigiano Reggiano (Premium-Box)
- 30 ml Terre Francescane Natives Olivenöl extra Leccino (aus der Box)
- 1 Knoblauchzehe (haushaltsüblich)
- Grobes Salz (haushaltsüblich)
- Petersilie (haushaltsüblich, optional)
Zeit
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad
- Einfach
Zubereitung
1. Die Artischocken aus dem Glas nehmen, abtropfen lassen und halbieren.
2. In einer Pfanne Leccino-Öl mit der Knoblauchzehe erhitzen.
3. Die Artischocken bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Rigatoni al dente kochen.
5. Eine Kelle Nudelwasser aufbewahren.
6. Die Rigatoni abgießen und in die Pfanne zu den Artischocken geben.
7. Nudelwasser hinzufügen und 1 Minute bei starker Hitze durchschwenken.
8. Den Herd ausschalten, großzügig Parmigiano hinzufügen und cremig vermengen.
9. Mit frisch gehackter Petersilie und einem Schuss Olivenöl servieren.
Tipps vom Chefkoch
Das Öl aus dem Artischocken-Glas ist ein aromatisches Aromawunder: zum Anbraten verwenden oder auf Crostini geben. Für eine würzigere Version einen Esslöffel der Amatriciana-Sauce aus der Box mit in die Pfanne geben.
Das Besondere an diesem Gericht
Artischocken sind das Symbol der römischen Frühjahrsküche: ob Carciofi alla Giudia oder alla Romana, diese Distel ist in der Ewigen Stadt allgegenwärtig — in eingelegter Form das ganze Jahr verfügbar.