Die langen Caserecce treffen auf das Pesto Rosso der Fattoria dei Sapori: intensiv, süßsäuerlich, mit der Tiefe getrockneter Tomaten. Ein Gericht mit Farbe, Charakter und Überraschungseffekt.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 g La Fabbrica della Pasta Caserecce Long (aus der Box)
- 180 g Fattoria dei Sapori Pesto Rosso (aus der Box)
- 30 ml Terre Francescane Natives Olivenöl extra Leccino (aus der Box)
- Grobes Salz (haushaltsüblich)
- Parmigiano Reggiano (haushaltsüblich)
Zeit
- Vorbereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Gesamtzeit: 17 Minuten
Schwierigkeitsgrad
- Einfach
Zubereitung
1. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
2. Die Caserecce Long hineingeben und regelmäßig umrühren.
3. Gemäß Packungsangabe al dente kochen.
4. Das Pesto Rosso in eine große, vorgewärmte Schüssel geben.
5. Eine Kelle Nudelwasser aufbewahren und einen Esslöffel davon zum Pesto geben — verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
6. Pasta abgießen und in die Schüssel geben.
7. Kräftig vermengen, damit das rote Pesto jede Windung der Caserecce ummantelt.
8. Mit Parmigiano und Leccino-Öl abschließen.
Tipps vom Chefkoch
Das Pesto Rosso schmeckt auch kalt hervorragend — probieren Sie die Caserecce am nächsten Tag als Pastasalat mit frischen Kirschtomaten. Für einen schöneren optischen Effekt beim Anrichten ein paar Basilikumblätter als Kontrast auf das leuchtende Rot legen.
Das Besondere an diesem Gericht
Rotes Pesto ist die moderne Seite der ligurischen Küche: weniger bekannt als das klassische Genovese, aber voller Charakter und international immer beliebter.