Das Ragù aus Chianina-Rind von Gastronauta, langsam geschmort mit der berühmtesten Rinderrasse Italiens, füllt die weiten Paccheri aus Gragnano bis in ihr hohles Inneres — ein Gericht, das Stunden braucht, um zu kochen, und hier in Minuten auf dem Tisch steht.
Zutaten (für 4 portionen)
- 3-400 g La Fabbrica della Pasta Paccheri Rigati IGP (aus der Box)
- 180 g Gastronauta Chianina-Ragù (aus der Box)
- 20 ml Terre Francescane Natives Olivenöl extra Leccino (aus der Box)
- Grobes Salz (haushaltsüblich)
- Frisch geriebener Parmigiano Reggiano (Premium-Box oder haushaltsüblich)
Zeit
- Vorbereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad
- Einfach
Zubereitung
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
2. Die Paccheri hineingeben und sofort umrühren, damit sie nicht zusammenkleben.
3. Gemäß Packungsangabe al dente kochen.
4. Das Chianina-Ragù in einer Pfanne bei niedriger Hitze sanft erwärmen.
5. Mit einem Esslöffel Nudelwasser verdünnen, falls das Ragù sehr kompakt ist.
6. Eine Kelle Nudelwasser aufbewahren.
7. Die Paccheri abgießen und in die Pfanne zum Ragù geben.
8. Behutsam bei mittlerer Hitze 1 Minute durchschwenken.
9. Den Herd ausschalten und großzügig Parmigiano hinzufügen.
10. Mit einem dünnen Strahl Leccino-Öl anrichten und sofort servieren.
Tipps vom Chefkoch
Die Paccheri sind groß — beim Anrichten in einer tiefen Schüssel oder einem Suppenteller servieren. Das Ragù aus Chianina ist bereits voll im Geschmack; fügen Sie keine weiteren Gewürze hinzu. Ein Chianti Classico ist der natürliche Begleiter.
Das Besondere an diesem Gericht
Das Chianina-Rind aus der Toskana gilt als Italiens edelste Rasse für Fleischgerichte. Im Ragù von Gastronauta steckt stundenlange Schmorarbeit — fertig in Minuten auf Ihrem Tisch.