Die eingelegten Peperoni in Öl aus der Premium-Box verwandeln einen einfachen Pastagericht in eine schiavonische Komposition: süße Paprika, cremiger Parmigiano, grobporige Paccheri — Süditaliens Gaben auf einem Teller.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 3-400 g La Fabbrica della Pasta Paccheri Rigati IGP (aus der Box)
- 320 g Peperoni in Öl (Premium-Box)
- 250 g Parmigiano Reggiano (Premium-Box)
- 30 ml Terre Francescane Natives Olivenöl extra Leccino (aus der Box)
- 1 Knoblauchzehe (haushaltsüblich)
- Grobes Salz (haushaltsüblich)
Zeit
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad
- Einfach
Zubereitung
1. Die Peperoni aus dem Glas nehmen und in Streifen schneiden. Etwas Aufbewahrungsöl aufbewahren.
2. In einer Pfanne etwas Leccino-Öl und die Knoblauchzehe erhitzen.
3. Die Paprikastreifen bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis sie leicht karamellisieren.
4. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Paccheri al dente kochen.
5. Eine Kelle Nudelwasser aufbewahren.
6. Die Paccheri abgießen und in die Pfanne mit den Paprika geben.
7. Einen Esslöffel Nudelwasser hinzufügen und 1 Minute bei starker Hitze durchschwenken.
8. Den Herd ausschalten, großzügig Parmigiano hinzufügen und vermengen.
9. Mit einem Schuss des Peperoni-Aufbewahrungsöls und weiterem Parmigiano servieren.
Tipps vom Chefkoch
Das Öl aus dem Peperoni-Glas ist aromatisch und wertvoll: es schmeckt gut auf Crostini, als Salat-Dressing oder zum Aromatisieren von Pasta. Nicht wegwerfen!
Das Besondere an diesem Gericht
Eingelegte Paprika in Öl sind eines der großen Schätze der süditalienischen Konservierungstradition. Mit Parmigiano Reggiano gepaart, entsteht ein Gericht, das Nord und Süd Italiens in perfekter Balance vereint.