Die feurigen Linguine al Peperoncino von La Fabbrica della Pasta treffen auf die saftigen Kirschtomaten von Vitale — eine Begegnung, die einfach klingt und geschmacklich überrascht.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 3-400 g La Fabbrica della Pasta Linguine al Peperoncino (aus der Box)
- 400 g Vitale Ganze Kirschtomaten (aus der Box)
- 40 ml Terre Francescane Natives Olivenöl extra Leccino (aus der Box)
- 2 Knoblauchzehen (haushaltsüblich)
- Frisches Basilikum (haushaltsüblich)
- Grobes Salz (haushaltsüblich)
Zeit
- Vorbereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad
- Einfach
Zubereitung
1. In einer breiten Pfanne das Olivenöl mit zwei leicht angedrückten Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze erwärmen.
2. Sobald der Knoblauch duftet, die ganzen Kirschtomaten hineingeben und mit einem Holzlöffel leicht zerdrücken.
3. Salzen und bei mittlerer bis niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
4. In der Zwischenzeit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
5. Die Linguine hineinlegen und gemäß Packungsangabe kochen.
6. Den Knoblauch aus der Sauce nehmen.
7. Eine Kelle Nudelwasser aufbewahren.
8. Die Linguine al dente abgießen und in die Pfanne zur Sauce geben.
9. Bei starker Hitze 1 Minute schwenken, bis die Pasta die Sauce aufgesogen hat.
10. Den Herd ausschalten, Basilikumblätter von Hand zerrupfen und über die Pasta geben.
11. Mit einem Schuss Olivenöl abschließen und sofort servieren.
Tipps vom Chefkoch
Die Pasta selbst ist bereits pikant — Chili muss nicht extra zugegeben werden. Wer es milder mag, mischt Linguine al Peperoncino mit den Caserecce aus der Box. Passt zu einem gekühlten Rosé aus Kampanien.
Das Besondere an diesem Gericht
Peperoncino direkt in den Teig eingearbeitet: eine handwerkliche Technik aus Gragnano, die dem Gericht von innen heraus Charakter verleiht — ganz anders als nachträglich zugesetzter Chili.