Caputo Vollkorn-Weizenmehl Integrale (1 kg) – italienisch Original

Echtes italienisches Weichweizen-Vollkornmehl aus Neapels Traditionsmühle – schonend vermahlen mit wertvollem Weizenkeim und Kleie für rustikale Pizzen, kerniges Brot und Focaccia mit vollmundigem Getreidearoma.

Mulino Caputo „Integrale“ vereint jahrhundertealte neapolitanische Mahltradition mit ernährungsbewusstem Backgenuss. Durch das traditionelle und schonende Mahlverfahren bleibt das volle Weizenkorn inklusive des nährstoffreichen Keimlings und der ballaststoffreichen Schale erhalten. Das Mehl besitzt eine beachtliche Backstärke von W 170–190 (P/L 0,80–0,90) und eine fein abgestimmte Granulometrie: Es nimmt hervorragend Wasser auf, ohne dass der Teig schwer oder brüchig wird. Gebackene Pizzen, rustikale Bauernbrote oder traditionelle Focaccias begeistern mit einer knusprigen Kruste, einer saftigen, aromatischen Krume und den warmen, nussigen Röstnoten von frisch vermahlenem Getreide. Ob pur verarbeitet oder als geschmackliche Veredelung (10–30 %) beigemischt zu klassischen Tipo 00 Mehlen: Caputo Integrale ist das unverzichtbare Original für alle Liebhaber des authentisch-rustikalen Backens.

Herkunft: Neapel, Kampanien, Italien (Antimo Caputo S.r.l.)

Mehltyp: Weichweizen-Vollkornmehl (Farina integrale di grano tenero)

Backstärke (W-Wert): W 170 / 190 (Elastizität P/L 0,80 – 0,90)

Charakteristik: Feine Vollkornmahlung mit intaktem Weizenkeim, hoher Ballaststoffgehalt, kräftig-nussiges Aroma und hohe Wasserbindung

Besonderheit: 100 % Vollkorn aus kontrollierten italienischen und europäischen Weizensorten, traditionell gemahlen für geschmeidige Teigführung

Zielgruppe: Ernährungsbewusste Bäcker, Liebhaber von rustikaler Pizza & Pinsa, Landbroten und vollwertigem Gebäck

Format: Papiertüte mit 1000 g (1 kg) Inhalt

Lagerung: An einem kühlen, trockenen Ort lagern, vor direkter Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit schützen.