Garofalo Starkmehl W 350 Tutto il Buono della Farina (1 kg) – italienisch Original

Professionelles italienisches Starkmehl (W 350) aus der traditionsreichen Manufaktur Garofalo in Gragnano – entwickelt für extrem lange Teigführungen, Vorteige (Biga & Poolish), Pizza Napoletana und anspruchsvolles Hefegebäck.

Pastificio Lucio Garofalo bringt sein meisterhaftes Wissen über Getreideverarbeitung in die Backstube: „Tutto il Buono della Farina W 350“ ist ein Hochleistungs-Weichweizenmehl, das gezielt für anspruchsvolle, lange Fermentationszeiten (24 bis 48 Stunden) entwickelt wurde. Dank seines außergewöhnlich widerstandsfähigen und elastischen Glutennetzes besitzt dieses Mehl eine enorme Wasserbindekraft und hält den Gärgasen selbst bei tagelanger Kaltgärung im Kühlschrank stand, ohne an Struktur zu verlieren. Es bildet die ideale Grundlage für traditionelle italienische Vorteige wie Biga und Poolish, für neapolitanische Pizza mit hoch aufsteigender, luftiger Cornicione sowie für saftige Focaccias und schwere Hefegebäcke wie Panettone, Colomba oder Brioche. Ein Premium-Mehl aus Gragnano für alle, die das Maximum an Aroma, Bekömmlichkeit und Textur aus ihren Teigen herausholen wollen.

Herkunft: Gragnano (Neapel), Kampanien, Italien (Pastificio Lucio Garofalo S.p.A.)

Mehltyp: Weichweizenmehl Starkmehl Type 00 (Farina di grano tenero tipo "00" di forza)

Backstärke (W-Wert): W 350 (Elastizität P/L ca. 0,50 – 0,60)

Charakteristik: Sehr hohes Klebereiweiß, extreme Gasretention, hohe Wasseraufnahme und exzellente Reifetoleranz

Besonderheit: Meister-Starkmehl für lange Reifezeiten (24–48h), Kaltführung und Vorteige (Biga / Poolish)

Zielgruppe: Ambitionierte Pizzabäcker, Holzofen- und Hochtemperaturofen-Besitzer, Sauerteig- und Panettone-Bäcker

Format: Papiertüte mit 1000 g (1 kg) Inhalt

Lagerung: An einem kühlen, trockenen Ort lagern, vor direkter Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit schützen.