Dallo stesso impasto della pizza nasce la focaccia: nessun condimento se non olio e sale — eppure uno dei pani più soddisfacenti al mondo.
Ingredienti (per 4 porzioni)
- Impasto per pizza secondo la ricetta base (dagli ingredienti del box)
- 60 ml di Olio extravergine di oliva Leccino Terre Francescane (dal box)
- Sale marino grosso (uso domestico)
- Rosmarino fresco (uso domestico)
Tempo
- Preparazione: 10 min.
- Tempo di cottura: 20–25 minuti
- Tempo totale: 35 min.
Livello di difficoltà
- Facile
Preparazione
1. Ungere generosamente una teglia (30×20 cm) con olio Leccino.
2. Mettere l'impasto nella teglia e spingerlo lentamente e delicatamente con le dita verso tutti gli angoli.
3. Coprire con un panno umido e lasciar riposare per 30 minuti.
4. Premere con i polpastrelli sulla superficie per creare le caratteristiche fossette della focaccia.
5. Irrorare generosamente con olio Leccino: l'olio deve raccogliersi nelle fossette.
6. Cospargere con sale marino grosso e aghi di rosmarino.
7. Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 20–25 minuti, finché la superficie non sarà dorata.
8. Servire calda.
Consigli dello chef
L'olio sulla superficie fa la differenza: tanto olio = focaccia croccante e aromatica. Una focaccia con poco olio è solo pane gonfio. La varietà Leccino di Terre Francescane conferisce una nota fruttata e leggermente amara che si abbina perfettamente.
La particolarità di questo piatto
La focaccia con olio e sale è il pane più antico d'Italia, nato originariamente come test per il nuovo forno del panificio. Oggi è un'opera d'arte nella sua semplicità.