La salsa alla 'nduja di Callipo su una classica base di pomodoro: piccante, ricca, aromatica. Una pizza per chi ama il gioco della piccantezza e vuole la vera anima della Calabria sulla propria Margherita.
Ingredienti (per 4 porzioni)
- Impasto per pizza secondo ricetta base (dagli ingredienti del box)
- 200 g di salsa alla 'nduja Callipo (dal box)
- 400 g di pomodorini interi Vitale (dal box)
- 40 ml di olio extravergine d'oliva Leccino Terre Francescane (dal box)
- 200 g di mozzarella (uso domestico)
Tempo
- Preparazione: 10 min. (impasto già pronto)
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 20 min.
Livello di difficoltà
- Facile
Preparazione
- Schiacciare leggermente i pomodorini dal vasetto e condirli con sale.
- Stendere l'impasto e guarnirlo con la salsa di pomodoro.
- Distribuire la mozzarella.
- Distribuire la salsa alla 'nduja sulla pizza a piccoli mucchietti: si scioglierà in cottura distribuendo uniformemente il suo gusto piccante.
- Cuocere a 250°C su pietra preriscaldata per 8–10 minuti.
- Sfornare e servire con un filo d'olio Leccino.
Consigli dello chef
La salsa alla 'nduja di Callipo è intensamente piccante: per una minore piccantezza dosarla con parsimonia e distribuirla uniformemente affinché si sciolga bene durante la cottura. Per una maggiore piccantezza, aggiungere ulteriori mucchietti. Una birra fresca è l'accompagnamento ideale.
Il tocco speciale di questo piatto
La 'nduja — salume spalmabile calabrese a base di carne suina e peperoncino — è uno dei prodotti di punta della cucina del sud Italia. Sulla pizza si trasforma in una marinata piccante e aromatica.