I carciofini sott'olio della Premium Box trasformano i rigatoni di Gragnano in un piatto elegante, arricchito dagli aromi terrosi del Mediterraneo e dalla nota burrosa e sapida del Parmigiano Reggiano.
Ingredienti (per 4 porzioni)
- 3-400 g di Rigatoni IGP La Fabbrica della Pasta (dalla box)
- 320 g di carciofini sott'olio (Premium Box)
- 250 g di Parmigiano Reggiano (Premium Box)
- 30 ml di Olio Extravergine di Oliva Leccino Terre Francescane (dalla box)
- 1 spicchio d'aglio (di uso comune)
- Sale grosso (di uso comune)
- Prezzemolo (di uso comune, facoltativo)
Tempo
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
Difficoltà
- Facile
Procedimento
1. Estrarre i carciofini dal barattolo, lasciarli sgocciolare e tagliarli a metà.
2. In una padella, scaldare l'olio Leccino con lo spicchio d'aglio.
3. Rosolare i carciofini a fuoco medio per 5 minuti, finché non saranno leggermente dorati.
4. Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere i rigatoni al dente.
5. Conservare un mestolo di acqua di cottura della pasta.
6. Scolare i rigatoni e aggiungerli in padella con i carciofini.
7. Aggiungere l'acqua di cottura e saltare il tutto a fiamma vivace per 1 minuto.
8. Spegnere il fuoco, aggiungere una generosa manciata di Parmigiano e mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa.
9. Servire con prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio extravergine d'oliva.
I consigli dello chef
L'olio presente nel barattolo dei carciofini è una miniera di aromi: utilizzatelo per la rosolatura o per condire dei crostini. Per una versione più saporita, aggiungete in padella un cucchiaio di sugo all'amatriciana presente nella box.
Cosa rende speciale questo piatto
I carciofi sono il simbolo della cucina romana primaverile: che siano alla giudia o alla romana, questo cardo è onnipresente nella Città Eterna, disponibile tutto l'anno nella versione sott'olio.