Un piatto tanto semplice quanto perfetto: spaghetti di Gragnano, un sugo fresco di pomodorini Vitale e l'olio dorato Leccino di Terre Francescane. La filosofia della migliore cucina italiana in un piatto.
Ingredienti (per 4 porzioni)
- 3-400 g Spaghetti di Gragnano IGP La Fabbrica della Pasta (dalla box)
- 400 g Pomodorini interi Vitale (dalla box)
- 50 ml Olio extra vergine di oliva Leccino Terre Francescane (dalla box)
- 2 spicchi d'aglio (di uso comune)
- Basilico fresco (di uso comune)
- Sale grosso (di uso comune)
Tempo
- Preparazione: 5 minuti
- Tempo di cottura: 22 minuti
- Tempo totale: 27 minuti
Difficoltà
- Facile
Preparazione
1. In una padella ampia, scaldare l'olio Leccino con l'aglio leggermente schiacciato a fuoco medio.
2. Aggiungere i pomodorini e schiacciarli leggermente con un cucchiaio di legno.
3. Salare e lasciar cuocere a fuoco lento per 15-18 minuti.
4. Portare a bollore abbondante acqua salata e calare gli spaghetti.
5. Rimuovere l'aglio dal sugo.
6. Tenere da parte un mestolo di acqua di cottura della pasta.
7. Scolare gli spaghetti al dente e versarli nella padella con il sugo.
8. Saltare a fiamma vivace per 1 minuto.
9. Spegnere il fuoco, aggiungere il basilico spezzettato a mano sopra la pasta.
10. Completare con un ultimo generoso giro di olio Leccino.
Consigli dello chef
Per questo piatto conta solo la qualità dell'olio d'oliva. Il Leccino di Terre Francescane dall'Umbria è fruttato e leggero: cambia radicalmente il sugo rispetto a un olio neutro da supermercato. Niente formaggio sulla pasta al pomodoro.
Il segreto di questo piatto
Gli spaghetti al pomodoro sono il piatto con cui si giudica la qualità di un cuoco. La semplicità non permette di nascondere gli errori, né di lasciare inosservata la qualità.