Le Caserecce lunghe incontrano il Pesto Rosso di Fattoria dei Sapori: intenso, agrodolce, con la profondità dei pomodori secchi. Un piatto ricco di colore, carattere e con un effetto sorpresa.
Ingredienti (per 4 porzioni)
- 500 g di Caserecce lunghe La Fabbrica della Pasta (dalla box)
- 180 g di Pesto Rosso Fattoria dei Sapori (dalla box)
- 30 ml di Olio Extravergine di Oliva Leccino Terre Francescane (dalla box)
- Sale grosso (da dispensa)
- Parmigiano Reggiano (da dispensa)
Tempo
- Preparazione: 5 minuti
- Tempo di cottura: 12 minuti
- Tempo totale: 17 minuti
Difficoltà
- Facile
Preparazione
1. Portare a ebollizione abbondante acqua salata.
2. Aggiungere le Caserecce lunghe e mescolare regolarmente.
3. Cuocere al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione.
4. Mettere il Pesto Rosso in una ciotola capiente preriscaldata.
5. Conservare un mestolo di acqua di cottura e aggiungerne un cucchiaio al pesto: mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa.
6. Scolare la pasta e trasferirla nella ciotola.
7. Mescolare energicamente affinché il pesto rosso avvolga ogni curva delle Caserecce.
8. Completare con Parmigiano e olio Leccino.
I consigli dello chef
Il Pesto Rosso è ottimo anche freddo: provate le Caserecce il giorno dopo come insalata di pasta con pomodorini freschi. Per un effetto visivo più invitante, aggiungete qualche foglia di basilico per contrastare il rosso brillante.
Il tocco speciale
Il pesto rosso rappresenta il lato moderno della cucina ligure: meno conosciuto rispetto al classico alla genovese, ma pieno di carattere e sempre più apprezzato a livello internazionale.