Il ragù di manzo Chianina di Gastronauta, stufato lentamente con la razza bovina più celebre d'Italia, riempie i larghi paccheri di Gragnano fino al loro interno cavo: un piatto che richiede ore di cottura e che qui arriva in tavola in pochi minuti.
Ingredienti (per 4 porzioni)
- 3-400 g La Fabbrica della Pasta Paccheri Rigati IGP (dalla box)
- 180 g Ragù di Chianina Gastronauta (dalla box)
- 20 ml Olio extravergine di oliva Leccino Terre Francescane (dalla box)
- Sale grosso (da dispensa)
- Parmigiano Reggiano grattugiato fresco (Premium-Box o da dispensa)
Tempo
- Preparazione: 5 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 20 minuti
Livello di difficoltà
- Facile
Preparazione
- Portare a bollore abbondante acqua salata.
2. Aggiungere i paccheri e mescolare subito per evitare che si attacchino.
3. Cuocere al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
4. Scaldare delicatamente il ragù di Chianina in una padella a fuoco basso.
5. Diluire con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, se il ragù dovesse risultare molto compatto.
6. Conservare un mestolo di acqua di cottura.
7. Scolare i paccheri e aggiungerli al ragù nella padella.
8. Saltare delicatamente a fuoco medio per 1 minuto.
9. Spegnere il fuoco e aggiungere abbondante Parmigiano.
10. Condire con un filo d'olio Leccino e servire subito.
Consigli dello chef
I paccheri sono grandi: serviteli in una fondina o un piatto da zuppa. Il ragù di Chianina ha già un gusto pieno; non aggiungete altre spezie. Un Chianti Classico è il suo abbinamento naturale.
La particolarità di questo piatto
Il manzo Chianina della Toscana è considerato la razza più pregiata d'Italia per i piatti di carne. Nel ragù di Gastronauta ci sono ore di lenta cottura, pronto in pochi minuti sulla vostra tavola.