I peperoni sott'olio della Premium Box trasformano un semplice piatto di pasta in una composizione schiavona: peperoni dolci, Parmigiano cremoso, Paccheri dalla superficie porosa — i doni del Sud Italia in un unico piatto.
Ingredienti (per 4 porzioni)
- 3-400 g di Paccheri Rigati IGP La Fabbrica della Pasta (dalla box)
- 320 g di peperoni sott'olio (Premium Box)
- 250 g di Parmigiano Reggiano (Premium Box)
- 30 ml di Olio Extra Vergine di Oliva Leccino Terre Francescane (dalla box)
- 1 spicchio d'aglio (di uso comune)
- Sale grosso (di uso comune)
Tempo
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
Difficoltà
- Facile
Preparazione
1. Estrarre i peperoni dal vasetto e tagliarli a striscioline. Conservare un po' dell'olio di conservazione.
2. Scaldare in una padella un po' di olio Leccino insieme allo spicchio d'aglio.
3. Rosolare le strisce di peperone a fuoco medio per 5 minuti, finché non saranno leggermente caramellate.
4. Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere i paccheri al dente.
5. Tenere da parte un mestolo di acqua di cottura della pasta.
6. Scolare i paccheri e aggiungerli nella padella con i peperoni.
7. Aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura e saltare il tutto a fiamma vivace per 1 minuto.
8. Spegnere il fuoco, aggiungere generosamente il Parmigiano e mescolare.
9. Servire con un filo dell'olio di conservazione dei peperoni e altro Parmigiano.
I consigli dello chef
L'olio nel vasetto dei peperoni è aromatico e prezioso: è ottimo sui crostini, come condimento per l'insalata o per insaporire la pasta. Non gettarlo via!
Il tocco speciale di questo piatto
I peperoni sott'olio sono uno dei grandi tesori della tradizione conserviera del Sud Italia. Accompagnati dal Parmigiano Reggiano, creano un piatto che unisce Nord e Sud Italia in un equilibrio perfetto.