Lievito secco attivo Caputo 100% italiano - 100g

Lievito secco Caputo 100% italiano (100 g) – originale italiano

Breve descrizione: L'autentico lievito di birra secco italiano dal mulino storico di Napoli – lievito di birra altamente attivo in un pratico vasetto salvafreschezza con tappo dosatore, appositamente selezionato per pizza napoletana, lunghe fermentazioni e prodotti lievitati d'eccellenza.

Il "Lievito Secco" del Mulino Caputo è il lievito preferito dai maestri pizzaioli napoletani e dagli ambiziosi panificatori casalinghi. Ottenuto da melassa 100% italiana ed essiccato delicatamente, questo ceppo di lievito puro si distingue per una forza lievitante lenta, controllata e uniforme. A differenza del lievito istantaneo convenzionale, il ceppo Caputo lavora in modo armonioso per molte ore, senza acidificare eccessivamente l'impasto o esaurirsi prematuramente: è ideale per impasti a lunga maturazione a freddo (da 24 a 48 ore) e per pre-impasti come biga o poolish. Non deve essere sciolto preventivamente in acqua, ma va semplicemente mescolato direttamente alla farina. Grazie al pratico vasetto salvafreschezza richiudibile ermeticamente, il lievito può essere dosato con precisione (un terzo della quantità rispetto al lievito fresco) e mantiene intatta la sua forza lievitante in frigorifero per mesi. Il complemento perfetto per le farine Caputo per la massima digeribilità, aromi raffinati e un cornicione della pizza spettacolare e alveolato.