Caputo Aria Farina di Grano Tenero Tipo "0" (1 kg) – originale italiano

L'innovazione della farina speciale di Napoli con lievito madre naturale – ideale per impasti ad alta idratazione, pizza in teglia croccante, Pinsa Romana e focaccia soffice e leggera con grandi alveoli e una mollica altamente digeribile.

Mulino Caputo „Aria“ è la farina perfetta per chi ama gli impasti moderni, voluminosi e ad alta idratazione (dal 75% a oltre l'80% di acqua). Prodotta con grani selezionati di tipo 0 e arricchita con lievito madre inattivo (Pasta Madre), Aria offre una notevole forza di panificazione (W 300–320) con una elasticità ottimale (P/L 0,50–0,60). Il glutine robusto lega una quantità estrema di umidità e, nonostante l'elevata idratazione, risulta sorprendentemente facile da lavorare e non appiccicoso. Durante la cottura in forno, l'impasto lievita in modo spettacolare, formando la tipica alveolatura aperta a nido d'ape („Aria“): esternamente meravigliosamente croccante e dorata, internamente leggera come una piuma, succosa e magnificamente aromatica. L'originale italiano indispensabile per una perfetta pizza in teglia, Pinsa e focaccia tradizionale.

Origine: Napoli, Campania, Italia (Antimo Caputo S.r.l.)

Tipo di farina: Farina di grano tenero tipo "0" con pasta madre

Forza (valore W): W 300 / 320 (elasticità P/L 0,50 – 0,60)

Caratteristiche: Alta capacità di assorbimento dell'acqua, struttura glutinica forte, aromatica grazie alla fermentazione naturale e formazione di alveoli estremamente ariosi

Particolarità: Contiene lievito madre naturale essiccato per un profumo incomparabile, crosta croccante e alta digeribilità

Target: Amanti della Pinsa Romana, della pizza in teglia, della focaccia e degli impasti ad alta idratazione

Formato: Sacchetto di carta da 1000 g (1 kg)

Conservazione: Conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta e dall'umidità.