Garofalo Farina di forza W 350 Tutto il Buono della Farina (1 kg) – originale italiano

Farina di forza professionale italiana (W 350) dell'antica manifattura Garofalo a Gragnano – sviluppata per lunghe lievitazioni, pre-impasti (Biga & Poolish), pizza napoletana e prodotti da forno lievitati di alta qualità.

Il Pastificio Lucio Garofalo porta la sua magistrale esperienza nella lavorazione dei cereali nel mondo della panificazione: “Tutto il Buono della Farina W 350” è una farina di grano tenero ad alte prestazioni, appositamente studiata per tempi di fermentazione lunghi ed esigenti (da 24 a 48 ore). Grazie alla sua maglia glutinica eccezionalmente resistente ed elastica, questa farina possiede un'enorme capacità di assorbimento dell'acqua e resiste ai gas di fermentazione anche dopo giorni di maturazione a freddo in frigorifero, senza perdere struttura. Costituisce la base ideale per pre-impasti tradizionali come Biga e Poolish, per la pizza napoletana con il cornicione alto e alveolato, nonché per focacce soffici e grandi lievitati come panettone, colomba o brioche. Una farina premium di Gragnano per chi desidera ottenere il massimo in termini di aroma, digeribilità e consistenza dai propri impasti.

Origine: Gragnano (Napoli), Campania, Italia (Pastificio Lucio Garofalo S.p.A.)

Tipo di farina: Farina di grano tenero tipo "00" di forza

Forza della farina (valore W): W 350 (elasticità P/L circa 0,50 – 0,60)

Caratteristiche: Proteine molto elevate, estrema ritenzione dei gas, elevato assorbimento di acqua ed eccellente tolleranza alla maturazione

Particolarità: Farina di forza superiore per lunghe maturazioni (24–48h), fermentazione a freddo e pre-impasti (Biga / Poolish)

Target: Pizzaioli ambiziosi, proprietari di forni a legna e ad alta temperatura, appassionati di lievito madre e grandi lievitati

Formato: Sacchetto di carta da 1000 g (1 kg)

Conservazione: Conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta e dall'umidità.