Le Farine Magiche Manitoba Farina Forte per Preparazioni Salate con Germe Madre (1 kg) – originale italiano

Potente farina forte italiana tipo Manitoba arricchita con vero „Germe Madre“ – pensata specificamente per impasti salati a lunghissima maturazione, biga, prefermenti, pizza canotto e pane artigianale con massima alveolatura e pieno aroma di cereali.

Le Farine Magiche (Gruppo Lo Conte) combina la superiore forza glutinica del grano Manitoba nordamericano ed europeo con la profondità aromatica del „Germe Madre“ esclusivo: un ingrediente prezioso a base di farina di germe di grano fermentato ed essenza naturale di germoglio. Questa farina è stata sviluppata appositamente per prodotti da forno salati ed esigenti che richiedono lunghi cicli di fermentazione (da 24 a 48 ore) o impasti complessi ad alta idratazione (dal 75% all'85%). La robusta maglia glutinica resiste anche alle fermentazioni più spinte senza cedere. Allo stesso tempo, il germe fermentato apporta ciò che spesso manca alle farine forti tradizionali: un aroma intenso, caldo e nocciolato, una meravigliosa croccantezza e una digeribilità sensibilmente migliorata. Che si tratti di spettacolari pizze canotto con cornicione alveolato, ciabatte croccanti, panettoni gastronomici, baguette rustiche o prefermenti come biga e poolish, questa farina garantisce una struttura magistrale e un gusto inconfondibile.

Origine: Frigento (Avellino), Campania, Italia (Ipafood S.r.l. / Gruppo Lo Conte)

Tipo di farina: Farina di grano tenero tipo "0" Manitoba con germe fermentato (Farina di grano tenero tipo "0" Manitoba con Germe Madre)

Caratteristiche: Maglia glutinica estremamente resistente, massima capacità di ritenzione dei gas, superiore assorbimento dei liquidi e profondo sviluppo del gusto

Particolarità: Farina forte arricchita con germe di grano fermentato („Germe Madre“) pensata specificamente per impasti salati e prefermenti (biga/poolish)

Target: Pizzaioli ambiziosi, appassionati di panificazione, panificatori con lievito madre e amanti della lunga maturazione a freddo

Formato: Sacchetto di carta da 1000 g (1 kg)

Conservazione: Conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta e dall'umidità.